La probé en Santiago de compostela

Imposible resistirse.
Yo la haría algo diferente: cebolla caramelizada, migas de bacalao, pasas y tomillo.

Pero aquí va la receta ortodoxa:
http://recetasderechupete.hola.com/receta-de-empanada-gallega-de-bacalao-y-pasas/759/