Aquí va:
- Un kilo de verduras lavadas y cortadas. Pesarlas una vez lavadas y cortadas.
- Se mete en una cacerola (mejor de las buenas) agregar 300 gr de sal gruesa y mezclar muy bien.
- NO AGREGAR AGUA.
- Se pone al fuego moderado hasta que esté cocido y reducido.
- QUÉ QUIERE DECIR "REDUCIDO": que cuando revuelves con cuchara de madera ves el fondo y tarda en un poquito en cubrirse.
- Retirar del fuego y procesar.
- Se lleva de nuevo al fuego para quitar toda la humedad posible. OJO: SIN QUEMAR.
- Poner a enfriar en un lugar donde no alcance ni perro ni gato.
- Una vez frio se envasa en un frasco. A medida que lo vas llenando das golpecitos para que no se formen burbujitas de aire.
- Se conserva en el congelador. La saturación de sal no permite q se congele y se puede usar de a cucharadas. OJO: una cucharada sopera al ras equivale a un cubito. Yo uso una cucharadita de café para una sopa individual o para una salsa o arroz.
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