Ajíes en vinagre

25 septiembre 2005

Ajíes en vinagre

Cuando era pequeña mi madre los hacía y les ponía una madera encima para que no floten y se encurtieran correctamente.
Voy a hacer porque en Ca la Montse (Terrassa, Barcelona) encontré estos pimientos verdes a 1 euro la caja (unos 7 kilos).
Una ex vecina que me encontré me dio otra fórmula de conservación: bien lavaditos y limpios por dentro... al congelador en una bolsa.

Pero yo quise buscar la receta de mi infancia.

Fuente:
http://www.eumar.com.ar/hogar/opcion/c_cons03.htm

Para esta preparación se utilizan 10 ajíes con 1 litro de vinagre blanco y rinden aproximadamente 2 frascos de medio kilo cada uno.

Limpiar los ajíes dejando los cabitos, ponerlos en un bol con una cucharada de sal y cubrirlos con agua, dejarlos así hasta el día siguiente, totalmente tapados por el agua.

Al otro día escurrirlos y colocarlos en un frasco esterilizado. Hervir vinagre blanco junto con una pizca de azúcar, pimienta, laurel, orégano y estragón. Después de hervir aproximadamente 3 minutos se vierte la preparación dentro del frasco con los ajíes. Esta conserva dura un año.