Sopa de calabaza Swarovski

Esta receta es exquisita. Enaltece la calabaza (o la empodera, como se dice ahora) a niveles impensables en la época de mi abuela.

Para una calabacita coreana:

• Pelar y cortar la calabaza en trozos medianos (de unos 3cm de lado).
• Pelar y cortar una patata igual.
• Pelar y cortar una cebolla grande. No importa el tamaño porque se procesará. Pero mejor pequeña.
• Poner aceite en una cacerola profunda y tirar estos tres ingredientes.
• Ir revolviendo hasta que todo se dore un poco. Unos 10 minutos.
• Cubrir de agua o de caldo. Solo cubrir.
• Condimentar con sal, pimienta y jenjibre. Si no tienes jenjibre le puedes poner media cucharadita de comino y otra media cucharadita de canela.
• Dejar coser durante unos 20 minutos a fuego mediano-lento.
• Procesar todo. Sin colar.
• Al servir adornar con una hojita de perejil, una cucharada de yogurt natural o unas gotitas de aceite de oliva que le dará un brillo, como si tuviera unas piedritas de ámbar de swaroski.

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