Pretender pasar una cuarentena con dos berenjenas es duro... pero voy a intentar darte algunas ideas
- Berenjenas al vapor suaves: Cortar las berenjenas en rodajas finitas. ponerlas en la sarten con agua hasta que cubran apenas. tapar la sarten y dejar que cocinen en el vaporcito. En unos 15 minutos estarán listas. Sacarlas y dejar escurrir bien. Condimentar con aceite de oliva, sal gruesa y una cucharadita de pimentón dulce. Se conservan en un frasco o tupper de vidrio.
- Pate de berenjenas goi para untar: Poner las berenjenas a asar en la hornalla al fuego. Si tienes vitroceramica poner las berenjenas en el horno sobre la rejilla hasta que esten quemaditas y con aspecto de viejitas. Sacar del horno y esperar a que se enfríen un poco para quitarles la pulpa. Cortarlas y quitar la pulpa con una cuchara sopera. Raspar bien. Procesar. Agregar aceite de oliva, perejil o cilantro, sal y comino. Yo no le pongo ajo pero puede ponerse.
- Berenjenas a la napolitana: Cortar las berenjenas en rodajas y poner en un colador con sal gruesa para que suelte el amargor. Dejar dos horas. Pasar las berenjenas por harina, huevo y pan rallado. Aplastarlas bien. Freirlas en aceite de girasol hasta que doren. Ponerlas en una fuente con salsa de tomates, queso y orégano.
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